Sí, se puede, pero si utilizas kiwis crudos junto con lácteos o gelatina es fundamental consumir el producto resultante al momento. Para poder conservarlo más tiempo, habrá que escaldar los kiwis antes de incorporarlos a la receta.

¿Cual es la razón de esta incompatibilidad entre los lácteos y el kiwi? El kiwi contienen una encima específica llamada actinidina que descompone y disocia las proteínas; cuando el kiwi entra en contacto con productos ricos en proteínas, estas se descomponen, por eso si haces un batido de kiwi y no te lo tomas al momento, se cuaja.

La actinidina también tiene muchas ventajas: por ejemplo ablanda la carne. Otra ventaja es que estimula la digestión. Para saber más sobre estas ventajas lee las secciones “Sabías que los kiwis ablandan la carne” y “los kiwis son saludables”.