Los kiwis contienen una encima muy especial, que no se encuentra en ninguna otra fruta: la actinidina. La actinidina descompone las proteínas y al entrar en contacto con la carne, la ablanda.
O sea que los kiwis pueden utilizarse para ablandar la carne pero ¿cómo?.

Es muy fácil: basta con frotar la carne por ambos lados con la piel de un kiwi o con rodajas de kiwi y dejarla reposar durante 20 minutos. La carne quedara deliciosamente tierna y lista para cocinarla o hacerla al horno o a la plancha.

Atención: la actinidina presenta un inconveniente. Esta encima descompone las proteínas de la gelatina y los productos lácteos, por eso no es conveniente utilizar kiwis crudos con lácteos o gelatina si no van a consumirse inmediatamente. Para solucionar este problema y poder utilizar kiwis en cualquier receta, basta con escaldarlos.

Por otra parte, cabe destacar que la actinidina facilita la digestión. Esta es una de las muchas razones que hacen del kiwi una fruta especialmente saludable. Para conocer todas sus ventajas entra en el apartado ‘los kiwis son saludables’.