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Ingredientes
Ingredientes
- 9 kiwis Zespri Gold
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 1 guindilla roja
- 1½ cucharadita de pimiento morrón
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de jengibre molido
- 1 kg de cordero
- 3 – 4 tacitas (680 a 860 ml) de caldo de ternera
- ¼ cucharadita de azafrán
- 1 lata (400 g) de garbanzos
- Pimienta y sal al gusto
- Cilantro fresco cortado
- Almendras rayadas
- 1 – 2 cucharadas de mantequilla
- 2½ tacitas de cuscús
Cordero y kiwi Zespri Gold en un tajine condimentado
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6 personas
Preparación: 20 minuten (+ 1,5u kooktijd)
Preparación: 20 minuten (+ 1,5u kooktijd)
Preparación
Preparación
- Precaliente el horno a 180 °C.
- Unte aceite en un recipiente para horno con fondo de hierro fundido, o en una cazuela para hornear que disponga de tapa. Caliente el aceite.
- Pique la cebolla y añada al aceite.
- Sofría de 3 a 5 minutos, hasta que la cebolla presente un color transparente.
- Mientras, elimine las semillas de la guindilla y córtela finamente.
- Añada la pimienta, el pimiento morrón, la pimienta de cayena, el comino molido y el jengibre.
- Estofe durante 4 o 5 minutos.
- Vaya cortando el cordero en bloques.
- Póngalo en la sartén y cocine la carne 5 minutos, hasta que esté dorada.
- Pele 6 kiwis Zespri Gold y aplaste la pulpa.
- Mezcle el azafrán con la pulpa y ponga la pasta sobre el cordero.
- Añada suficiente caldo de ternera para cubrir la carne.Lleve a ebullición y deje cocer durante 10 minutos, sin tapa.
- Transcurrido este tiempo, ponga la tapa e introduzca todo en el horno.
- Hornee durante una hora.
- Ponga mantequilla en una sartén a fuego alto.
- Mientras, lave y corte en bloques los 3 kiwis amarillos restantes.
- Atención: ¡no elimine la piel! Ponga los bloques de kiwi Zespri Gold sobre la mantequilla y cocínelos hasta que estén ligeramente caramelizados.
- Retire los trozos de fruta de la sartén y apártelos.
- Cocine el cuscús en la misma sartén.
- Siga las instrucciones que aparecen en el envase.
- Escurra los garbanzos y añádaselos al cordero, junto con ¾ de los kiwis Zespri Gold asados.
- Mezcle todo y cocine todos los ingredientes durante 10 minutos.
- Ponga el tajine sobre el cuscús.
- Decore con el resto de los kiwis Zespri Gold, el cilantro cortado y las lonchas de almendra.