En primer lugar, prepare la base de la tarta:

• Introduzca la harina, el azúcar glass, la mantequilla y la sal en un robot de cocina. 
• Trabaje los ingredientes hasta obtener una masa grumosa.
• Añada agua y vuelva a mezclar, hasta que consiga una masa homogénea. 
• Saque la masa del robot de cocina y amásela, creando una lámina redonda. 
• Cubra esta lámina con film transparente. 
• Deje que la masa se enfríe en el congelador durante una hora.
• Observación: se puede utilizar pasta de hojaldre en lugar de esta base. 

Relleno:

• Precaliente el horno a 175 °C. 
• Ponga la basa en un molde de tarta (de aprox. 85 cm x 30 cm).
• Pele los kiwis verdes y amarillos y córtelos en trozos. 
• Mezcle los kiwis con la piel del limón. 
• Deje reposar.
• Mezcle las almendras molidas con el azúcar moreno y con la harina tamizada. 
• Póngalas sobre la base de la tarta.
• A continuación, ponga los trozos de kiwi sobre la tarta.  

Merengue:

• Monte las claras con una batidora. 
• Añada el azúcar granulado y siga mezclando hasta obtener una masa espesa y fluida.  
• Si lo desea, puede añadir cacao y coco seco.
• Distribuya esta mezcla sobre los kiwis Green y Zespri GoldIntroduzca todo en el horno y hornee durante 50 minutos. 
• Para evitar que el merengue se oscurezca, cúbralo con un papel fino transcurridos 15 minutos.

Esta tarta es deliciosa si se sirve caliente con un poco de nata. No obstante, fría y cortada en trozos tampoco pierde su encanto.