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Le kiwi sous toutes ses formes

Peut-on écraser un kiwi ?

Profitez de l'onctuosité du kiwi en l'écrasant avec une fourchette ou un autre ustensile et mélangez-le à d'autres ingrédients, sans toutefois broyer les graines. Sa consistance est ainsi préservée et, associé à d'autres saveurs comme une sauce au pesto ou un guacamole, il apporte du goût.

Peut-on mélanger un kiwi ?

Élaborez des soupes froides ou des boissons santé au kiwi. Dégustez un gaspacho de tomate et de kiwi Zespri SunGold pour vous rafraîchir en été ou un smoothie au kiwi Zespri Green afin de commencer la journée en faisant le plein de fibres et de vitamines. Un conseil : mélangez délicatement le kiwi vert afin de ne pas broyer les graines car elles peuvent libérer une légère amertume.

Peut-on frire un kiwi ?

Pour que les kiwis conservent toutes leurs propriétés, ils doivent être consommés crus. Si vous voulez ajouter un kiwi à un plat chaud, vous pouvez le saisir mais très rapidement afin qu'il garde sa fraîcheur et son goût délicieux.

Le kiwi permet-il d'attendrir la viande ?

Effectivement, le kiwi permet d'attendrir la viande. Le kiwi renferme une enzyme très spéciale, capable de scinder les protéines, que l'on ne retrouve dans aucun autre fruit : l'actinidine au contact d'une viande, le kiwi la rend plus tendre, vous pouvez donc l'utiliser à cet effet. Mais comment procéder ? C'est très simple : il suffit de frotter les deux côtés de la viande avec la peau du kiwi ou avec des tranches de kiwi et de laisser reposer pendant 20 minutes. La viande devient alors délicieusement tendre, prête à cuire, rôtir ou griller.

Attention : l'actinidine présente néanmoins un inconvénient. L'enzyme décompose les protéines de la gélatine et des produits laitiers. Il est donc préférable de ne pas utiliser de kiwi cru dans un plat qui contient des produits laitiers ou de la gélatine si vous ne le consommez pas immédiatement. Faites d'abord blanchir le kiwi, vous pourrez ensuite l'utiliser dans n'importe quel plat.

Peut-on associer le kiwi à un produit laitier ou à de la gélatine ?

Oui, c'est possible, mais si vous associez du kiwi cru à un plat contenant un produit laitier ou de la gélatine, il est impératif de le consommer rapidement. Pour pouvoir conserver un plat plus longtemps, vous devez faire cuire le kiwi avant de l'utiliser.

Pourquoi le kiwi cru et les produits laitiers sont-ils incompatibles ? Le kiwi renferme une enzyme spéciale, l'actinidine, qui scinde et dissout les protéines. Si l'on ajoute du kiwi à des produits riches en protéines, ils vont se décomposer. Voilà pourquoi un milkshake au kiwi commence à cailler si vous ne le consommez pas assez rapidement.

Quelle variété de kiwi se conserve le plus longtemps ?

Les kiwis Zespri Green se conservent plus longtemps que les kiwis Zespri SunGold. Si vous voulez emporter des kiwis lors d'un voyage, il vaut mieux choisir des kiwis Zespri Green car ils résistent mieux à la chaleur. Même si les kiwis présentent quasiment le même aspect, ils ne sont pas tous identiques. Comme chez les êtres humains, ce qui compte le plus, c'est ce qu'ils renferment à l'intérieur.

Quand les kiwis sont-ils les plus savoureux ?

Lorsque vous les achetez, les kiwis Zespri SunGold sont tendres, rafraîchissants et toujours prêts à la consommation. Les amateurs de sucré en raffolent car les kiwis prennent un goût sucré en mûrissant. Les kiwis Zespri Green sont prêts à être consommés lorsque leur chair cède légèrement sous la pression du doigt.

Peut-on ralentir le processus de maturation ?

Oui, en conservant les kiwis dans un compartiment du réfrigérateur à l'écart des pommes, des oranges, des bananes et des poires.

Comment déguster un kiwi ?

On peut déguster un kiwi de bien plus de façons que vous ne l'imaginez. On coupe souvent le kiwi en deux avant de détacher la chair à l'aide d'une cuillère mais on peut également l'éplucher. Vous pouvez le découper en jolies tranches horizontales, en morceaux prêts à être servis aux enfants ou dans une salade de fruits, dans une tarte ou encore avec du muesli.

Le kiwi se décline à l'infini, chaud ou froid, en entrée, plat principal et en dessert, tous différents les uns des autres. Que dites-vous par exemple de ce menu : un surprenant cocktail au kiwi en apéritif, des crevettes accompagnées d'une sauce rafraîchissante au kiwi en entrée, suivies d'un tajine d'agneau au kiwi, pour terminer par une glace au kiwi ? Retrouvez vos plats favoris à base de kiwi dans notre sélection de recettes.

Une chose est sûre : quelle que soit la façon dont vous dégustez votre kiwi, vous ferez le plein de vitamines !

La peau est-elle comestible ?

Oui ! On peut manger un kiwi dans son intégralité, y compris la peau. De plus, celle-ci est extrêmement riche en fibres. Si les poils fins du kiwi Zespri Green vous gênent, enlevez-les simplement en brossant la peau. De plus, comme avec les pommes, les poires et avec n'importe quel autre fruit pouvant être consommé avec la peau, veillez à bien rincer le kiwi avant de le manger.

Peut-on congeler un kiwi ?

Oui ! La congélation est une façon très simple de conserver durablement fruits et légumes. Ceci est également valable pour les kiwis, qui pourront ensuite servir à la préparation d'un délicieux smoothie, dessert ou autre plat.

Comment conserver un kiwi ?

Après achat, les kiwis Zespri Green se conservent encore une quinzaine de jours dans le réfrigérateur. Si vous ne voulez pas qu'ils mûrissent trop vite, conservez-les à l'écart des autres fruits et à l'abri de la lumière.

Les kiwis Zespri SunGold sont plus tendres que les Zespri Green. À température ambiante, ils se conservent un peu moins longtemps que les kiwis verts. Placés dans le réfrigérateur, les kiwis jaunes dorés se conservent cependant environ une semaine. Ils sont d'ailleurs encore plus savoureux lorsqu'ils sortent tout juste du frigo !