Prima preparare il fondo della torta:

• Versare la farina, lo zucchero a velo, il burro e il sale nell’impastatrice. 
• Lavorare fino ad ottenere un impasto friabile.
• Aggiungere acqua e continuare a mescolare. 
• Smettere di mescolare non appena si ottiene un composto liscio. 
• Rimuovere il composto dalla macchina e lavorarlo fino ad ottenere un disco. 
• Avvolgere nella pellicola. 
• Lasciar raffreddare il fondo per un'ora in frigorifero.
• Nota: in alternativa si può utilizzare la pasta frolla dolce. 

Per il ripieno:

• Preriscaldare il forno a 175°C.
• Inserire il fondo in una teglia per torte (ca. 85 cm x 30 cm).
• Pelare i kiwi verdi e gialli e tagliarli a pezzetti. 
• Mescolare i kiwi con la buccia di limone. 
• Lasciar riposare.
• Mescolare le mandorle macinate con lo zucchero grezzo e la farina setacciata. 
• Versare con un cucchiaio sul fondo della torta.
• Disporre i pezzettini di kiwi sulla torta.  

Ora preparare la meringa:

• Sbattere a neve l’albume con un mixer. 
• Aggiungere zucchero semolato e continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e denso.  
• Eventualmente si possono aggiungere cacao e noce di cocco essiccata.
• Cospargere questo mix sui Kiwi Zespri Green e Gold.
• Mettere l’insieme nel forno e cuocere per circa 50 minuti. 
• Per evitare che la meringa si scurisca, coprirla dopo un quarto d’ora con dell’alluminio.

Questa torta è deliziosa se servita immediatamente con un po’ di panna montata. Ma è altrettanto buona anche fredda, tagliata a fette.

Confettura di prugne e kiwi
Crostata di kiwi
Gelato Zespri Gold
Kebab con gamberi e kiwi