recepten

Hoofdgerechten

Hamburger van kikkererwten en Zespri SunGold kiwi

Veganistische hamburgers? Er zit geen vlees in en toch zijn ze minstens even smaakvol als de klassieke hamburger. Je lichaam zal er vast en zeker dol op zijn!

Vezelrijk recept met hoog vitamine C-gehalte. Natuurlijke bron van folaat en goede bron van kalium.

Geserveerd 4
Kooktijd 40 min.
Moeilijkheidsgraad
Recept geschikt voor
Vegetariërs
Veganisten
Lactose intolerantie
Voedingswaarden per portie
Caloriën422.3521%
Vet12.1g17%
Verzadigde2.07g10%
Proteïne12.28g25%
Koolhydraten64.81g21%
Suiker9.48g11%
Vezel8.69g29%
Folaat92.73μg23%
Kalium507.37mg18%
Vitamine C89.42mg119%
t.o.v. de referentie-inname van een gemiddelde volwassene
Ingrediënten Methode

Ingrediënten

  • 150 g gekookte kikkererwten
  • 150 g gierst (of vervang door quinoa)
  • ½ ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • Peper
  • Zout
  • 4 meergranenbroodjes
  • wat bloem

 

Voor de saus:

  • ½ avocado
  • 2 Zespri SunGold kiwi’s
  • ½ lente-ui
  • 2 eetlepels maïs
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1-2 eetlepels limoensap
  • Peper
  • Zout

Methode

  1. Kook de gierst in 20 minuten gaar in kokend water met een beetje zout. Giet af en meng met de fijngehakte kikkererwten, ui, knoflook, peterselie. Voeg zout en peper toe. Kneed hamburgers van dit mengsel. Rol ze door wat bloem.
  2. Voor de saus: schil de avocado en Zespri kiwi's en hak ze samen met de lente-ui fijn. Meng er in een kom de olijfolie, het limoensap, het zout en de peper door.
  3. Bak de hamburgers gedurende 3 minuten aan elke kant in een antiaanbakpan, met enkele druppels olijfolie.
  4. Leg de hamburgers op de broodjes en garneer ze met de saus en wat slamix. Dien onmiddellijk op.

VERWANTE BERICHTEN