recepten

Hoofdgerechten

Kabeljauw met aardappelpuree, Zespri Green kiwi en snijbiet

Gezonde voeding hoeft niet saai te zijn. Dit hoofdgerecht is gezond en smaakvol. Het zit bovendien boordevol vitamines en mineralen.

Dit recept bevat veel vezels en vitamine C. Het is een natuurlijke bron van folaat en kalium.

Geserveerd 4
Kooktijd 25 min.
Moeilijkheidsgraad
Recept geschikt voor
Coeliakie
Lactose intolerantie
Voedingswaarden per portie
Caloriën348.4717%
Vet14.99g21%
Verzadigde2.12g11%
Proteïne31g62%
Koolhydraten20.92g7%
Suiker5.59g6%
Vezel3.95g13%
Folaat71.01μg18%
Kalium1mg0%
Vitamine C83.24mg111%
t.o.v. de referentie-inname van een gemiddelde volwassene
Ingrediënten Methode

Ingrediënten

  • 300 g snijbiet
  • 300 g aardappelen
  • 600 g in blokjes gesneden kabeljauw
  • 2 Zespri Green kiwi’s
  • 1 rode biet of bakje rodekool en spruiten
  • 20 g pijnboompitten
  • 4 eetlepels extra virgin olijfolie
  • Snufje nootmuskaat
  • Zout
  • Peper

Methode

  1. Was de snijbiet en snij fijn. Schil de aardappelen en snij in blokjes. Stoom de groenten 12-15 minuten of tot ze zacht zijn. Breng op smaak met peper en zout, nootmuskaat en 2 eetlepels olie. Pureer met een vork of handmixer.
  2. Rooster de pijnboompitten in een pan tot ze bruin beginnen te worden. Schil de Zespri Green kiwi’s en snij in kleine blokjes.
  3. Snij de kabeljauw in 4 gelijke stukken, breng op smaak met peper en zout, en braad beide kanten één minuut aan op de grill of in een warme pan. Leg de kabeljauw op een schotel en dek af met folie. Prik enkele gaatjes in de folie. Zet één of anderhalve minuut in de magnetron.
  4. Verdeel de snijbiet en de aardappelpuree over vier borden. Leg de vis op de puree en werk af met de kiwi, spruiten en pijnboompitten. Klaar om op te dienen.

VERWANTE BERICHTEN