Maak eerst de taartbodem:

• Doe de bloem, de bloemsuiker, de boter en het zout in een keukenmachine. Verwerk tot een kruimelige massa.
• Voeg water toe en meng nog eens. Stop van zodra je een glad geheel krijgt. 
• Haal het beslag uit de keukenmachine en rol het uit tot een ronde lap.
• Verpak in plasticfolie. 
• Laat de bodem een uur afkoelen in de ijskast.

Opmerking: je kunt ook zoet kruimeldeeg gebruiken in plaats van deze bodem. 

Voor de vulling:

• Verwarm de oven voor op 175°C.
• Doe de bodem in een taartvorm (ca. 85 cm x 30 cm).
• Schil de groene en gele kiwi’s en snij ze in stukjes.
• Vermeng de kiwi met de limoenschil. Laat even rusten.
• Meng de gemalen amandelen met de bruine suiker en de gezeefde bloem. Lepel ze uit over de taartbodem.
• Leg daarna de stukjes kiwi op de taart.  

Maak nu de merengue:

• Klop het eiwit stijf met een mixer. 
• Voeg kristalsuiker toe en blijf mixen tot je een dik, glad mengsel krijgt.  
• Je kunt hier eventueel cacao en gedroogde kokos aan toevoegen.
• Verdeel dit mengsel op de kiwi`s.
• Zet het geheel in de oven en laat 50 minuten bakken.
• Om te voorkomen dat de merengue verkleurt, bedek je die na een 15-tal minuutjes met een dunne folie.

Deze taart is heerlijk als je ze onmiddellijk warm opdient, met een beetje slagroom. Maar ze is even lekker koud, in stukken gesneden.

Kiwi-amandeltaart
Italiaanse kiwitaart
Zespri Green kiwiroomijs
Kiwicake