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Glace au Zespri Green

Convive 6
Difficulté
Ingrédients Méthode

Ingrédients

  • 6 gros kiwis Zespri Green 
  • 150 g de sucre cristallisé (extra fin)
  • 3 œufs  
  • 1¼ tasse (250 ml) de crème

Méthode

  1. Pelez les kiwis Zespri Green et écrasez-les grossièrement à la fourchette : quelques morceaux doivent subsister. 
  2. Versez la moitié du sucre sur cette purée, mélangez puis laissez reposer 15 minutes.
  3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. 
  4. Fouettez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre dans un récipient au bain-marie, jusqu’à ce que vous obteniez un mélange épais et onctueux. 
  5. Ensuite, laissez refroidir.
  6. Battez les blancs en neige, puis fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle durcisse. 
  7. Ensuite, versez les jaunes d’œufs sur la purée de fruits, puis les blancs montés en neige, et enfin la crème fouettée. 
  8. Placez immédiatement ce mélange au congélateur. 
  9. Conservez dans une boîte hermétique, dans le compartiment le plus froid de votre congélateur.