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Mousse de kiwi Zespri Green

Difficulté
Ingrédients Méthode

Ingrédients

Pour la mousse :

  • 1 tasse de yaourt grec épais
  • 3 cuillères à soupe de crème épaisse
  •  4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 4 kiwis Zespri Green (réduits en purée)
  • 1 ½ cuillère à café de gélatine
  • 2 cuillères à soupe d’eau chaude

Pour le coulis :

  • 4-5 kiwis Zespri Green (grossièrement concassés)
  • ½ tasse de sucre
  • ½ cuillère à café de jus de citron
  • Quelques brins de romarin

Méthode

Pour la mousse :

  1. Versez le yaourt épais dans un saladier en verre et fouettez-le quelques minutes.
  2. Ajoutez ensuite la crème épaisse et mélangez bien.
  3. Ajoutez le sucre.
  4. Incorporez 3-4 cuillères à soupe de coulis. Ceci afin de conférer de la couleur et de la saveur à la mousse.
  5. Versez l’eau chaude dans un bol et ajoutez la poudre de gélatine (remuez vivement).
  6. Laissez refroidir la gélatine, puis incorporez-la au mélange.
  7. Servez dans les coupes à dessert que vous souhaitez et réfrigérez pendant 2-3 heures.

Pour le coulis :

  1. Mettez dans une casserole les kiwis Zespri Green concassés, le sucre, le jus de citron et les brins de romarin et faites bouillir à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit pulpeux et homogène.
  2. Laissez refroidir le mélange et retirez le romarin.
  3. Mettez le mélange dans le blender et transformez-le en purée.
  4. Tamisez la purée.
  5. Vous pouvez mettre le coulis en dessous de la mousse ou le verser dessus.
  6. Décorez avec des tranches de kiwis et du romarin.