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Pudding aux épinards et kiwi Zespri Green

Une entrée idéale qui étonnera toute la famille. Avec cette recette saine, savoureuse et riche en acide folique, vous ferez plaisir aux plus petits de la famille et leur apporterez les nutriments essentiels dont ils ont besoin !

Il s'agit d'une recette riche en fibres ayant une teneur élevée en vitamine C. C'est également source de potassium et d'acide folique.

Convive 4
Se cuisine 75 min.
Difficulté
Recette appropriée pour
Végétarien
Coeliaque
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories289.2214%
Graisses15.31g22%
Saturés3.85g19%
Protéines17.65g35%
Glucides19.49g6%
Sucres13.35g15%
Fibres6g20%
Ac. folique184μg46%
Potassium812.63mg29%
Vitamine C37.67mg50%
De l'apport de référence d'un adulte
Ingrédients Méthode

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 500 ml de lait écrémé
  • 2 carottes
  • 1/2 botte d'asperges
  • 50 g d'épinards
  • 100 g de pois chiche cuits
  • 1 kiwi Zespri Green
  • 4 noix
  • Huile d'olive vierge extra
  • Poivre
  • Sel

Méthode

  1. Lavez les asperges, retirez les parties ligneuses du haut et faites cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 12 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les épinards. Égouttez et mettez de côté.
  2. Épluchez les carottes, coupez-les en morceaux et faites cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez et mettez de côté.
  3. Battez les œufs et le lait écrémé avec une pincée de sel et de poivre. Séparez la préparation en trois parts. Mélangez-en une avec les asperges et les épinards, une autre avec les carottes et la troisième avec les pois chiches.
  4. Versez les trois mélanges en couches alternées dans de petits moules en silicone ou dans des ramequins huilés. Faites cuire au bain marie pendant 35 minutes.
  5. Faites refroidir et retirez les puddings d'œufs des moules. Ajoutez le kiwi Zespri Green coupé en dés et les noix hachées sur le dessus puis servez.

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