Recettes

Entrées

Sushi de thon, avocat et kiwi

Une fois que vous maitriserez la technique de confection des sushis, vous pourrez varier les ingrédients et agrémenter selon vos goûts et vos envies. Ajoutez par exemple des lamelles de fruits et légumes comme du concombre, des carottes ou des mangues ou encore du poisson ou des fruits de mer tels que du saumon fumé, des bâtonnets de crabe ou des crevettes. Les sushis peuvent être préparés la veille pour le lendemain pour un déjeuner équilibré.

 

Recette riche en fibres à forte teneur en vitamine C. Bonne source de potassium et source naturelle de folate.

Convive 4
Se cuisine 35 min.
Difficulté
Recette appropriée pour
Allergique au lait
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories321.8416%
Graisses13.69g20%
Saturés2.07g10%
Protéines13.58g27%
Glucides37.13g12%
Sucres2.16g2%
Fibres2.39g8%
Ac. folique36.5μg9%
Potassium412.29mg15%
Vitamine C35.7mg48%
De l'apport de référence d'un adulte
Ingrédients Méthode

Ingrédients

  • 150 g de riz à sushi
  • 40 ml vinaigre de riz (disponible dans les épiceries asiatiques) à réchauffer avec une pincée de sel et du sucre.
  • 120 g de thon frais (ou saumon fumé) bien nettoyé
  • 1 kiwi Zespri SunGold
  • 1 avocat
  • ½ citron
  • 2 cuillères à soupe de sésame grillé
  • 4 feuilles d’algue nori
  • ½ cuillère à café de wasabi (facultatif)
  • Sauce soja

Méthode

  1. Mettez le riz dans une casserole avec 300 ml d’eau bouillante. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Laissez reposer 10 minutes. Toute l’eau doit s’évaporer. Ajoutez le vinaigre de riz chaud et laissez refroidir en remuant souvent.
  2. Pelez le kiwi Zespri et l’avocat et coupez-les en lamelles d’1 cm d’épaisseur. Badigeonnez l’avocat avec le jus de citron. Coupez le thon en lamelles d’1 cm d’épaisseur.
  3. Enveloppez un tapis à sushis avec du film alimentaire, puis placez une feuille de nori (algue) dessus.
  4. Mouillez vos doigts et étalez sur la feuille d'algue une couche de riz d'un peu moins d’1 cm d'épaisseur. Laissez une bande étroite sans riz sur le bord supérieur.
  5. Disposez au centre de la feuille et dans le sens de la longueur des lamelles d'avocat, de kiwi et de thon. Badigeonnez le bord supérieur du nori avec un peu d'eau.
  6. Prenez le bord du tapis le plus proche de vous, en maintenant la garniture en place avec vos doigts, et roulez-le en rouleaux serrés, en utilisant le tapis pour façonner le cylindre et en abaissant le bord supérieur. Retirez le tapis et mettez de côté. Couvrir avec un linge humide. Répétez jusqu'à ce que tout le riz soit utilisé.
  7. Coupez les sushis sur une planche à découper en bois avec un couteau long et tranchant préalablement passé à l'eau.
  8. Servez accompagné de sauce soja et de wasabi.