Recettes

Plats principaux

Salade de quinoa aux kiwis Zespri Green et tomates cerise

Appréciez un repas savoureux et nutritif dès que vous en avez envie avec cette salade. Elle est facile à préparer et à emporter. Si vous mettez les feuilles sur le dessus du pot en verre, votre plat aura l'apparence d'une salade qui vient d'être préparée.

 

Cette recette est riche en fibres et a une teneur élevée en vitamine C. C'est également une bonne source de potassium et une source naturelle d'acide folique.

Convive 4
Se cuisine 20 min.
Difficulté
Recette appropriée pour
Végétarien
Coeliaque
Allergique au lait
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories242.6812%
Graisses11g16%
Saturés1.52g8%
Protéines7.87g16%
Glucides26.55g9%
Sucres8.23g9%
Fibres6.68g22%
Ac. folique108.04μg27%
Potassium738.96mg26%
Vitamine C59.1mg79%
De l'apport de référence d'un adulte
Ingrédients Méthode

Ingrédients

  • 100 g d'épinards (bébés épinards)
  • 100 g de quinoa rouge
  • 100 g de haricots (cuits)
  • 1/2 concombre
  • 2 kiwis Zespri Green
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • 20 tomates cerise
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja ou une pincée de sel
  • 1/2 citron (facultatif)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Poivre

Méthode

  1. Rincez le quinoa dans un chinois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez et mettez dans une casserole avec le double de volume d'eau et un peu de sel. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu doux environ 15-18 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Mettez de côté.

  2. Pelez et coupez en dés les kiwis Zespri Green. Ajoutez la menthe coupée finement et mélangez. Lavez et coupez les tomates en tranches fines. Épluchez et coupez le concombre. Ajoutez le quinoa et les haricots. Assaisonnez à votre goût avec l'huile, la sauce soja, le jus de citron et le poivre. Bien mélanger.

  3. Mettez le mélange de quinoa et de haricots dans 4 grands pots et recouvrez avec les tomates. Ajoutez le kiwi et la menthe puis les épinards sur le dessus. Pour terminer, fermez les pots et conservez-les dans un endroit frais.

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