Recettes

Plats principaux

Tourelles au kiwi Zespri Green

Convive 4
Difficulté
Ingrédients Méthode

Ingrédients

  • 4 kiwis Zespri Green
  • 100 g de fromage de chèvre
  • 60 g de noix de macadamia

Pour l’assaisonnement : 

  • 1 cuil. à soupe de moutarde moyennement forte
  • 1 cuil. à soupe de crème fraîche 
  • 2 cuil. à soupe de cassis 
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • Sel
  • Gros grains de poivre 

Méthode

  1. Otez les extrémités, épluchez et détaillez les kiwis Zespri Green en cinq ou six rondelles environ. 
  2. Détaillez le fromage de chèvre en petits dés et hachez grossièrement les noix de macadamia. 
  3. Pour l’assaisonnement, mélangez la moutarde, la crème fraîche, le cassis, le vinaigre et le miel jusqu’à obtention d’un mélange lisse, puis rectifiez en sel et en poivre. 
  4. Disposez du fromage en dés sur une des rondelles de kiwi, placez une deuxième rondelle de kiwi au-dessus, parsemez la rondelle supérieure de noix et posez une troisième et dernière rondelle de kiwi. 
  5. Fixez les tourelles de Zespri Green à l’aide de bâtonnets en bois, présentez-les sur un plat et versez l’assaisonnement au-dessus. 
  6. Décorez de noix de macadamia et de persil, puis servez avec le reste de l’assaisonnement.