Recettes

Plats principaux

Zespri Green kiwis aux moules

Convive 4
Se cuisine 30 minutes min.
Difficulté
Ingrédients Méthode

Ingrédients

  • 32 moules, bien lavées et ébarbées
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à soupe de kiwis Zespri Green découpés en petits dés
  • 2 cuillères à soupe de blanc de poireau découpé en petits dés
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de noisettes grillées, grossièrement hachées
  • 1 dl d’huile d’olive
  • Poivre noir
  • Sel de mer
  • Gros sel de mer pour la présentation

Méthode

  1. Faites cuire les moules à la vapeur dans un cuit-vapeur ou au four vapeur +/- 8 minutes, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Laissez-les refroidir.
  2. Retirez la chair des coquilles de moules et conservez les s coquilles séparées en deux. Veuillez à disposer de 32 belles demi-coquilles.
  3. Mettez une couche de gros sel de mer sur une belle assiette.
  4. Placez les coquilles de moules sur le sel de mer.
  5. Déposez une moule dans chaque coquille.
  6. Mélangez le reste des ingrédients de manière à obtenir une bonne vinaigrette.
  7. Répartissez la vinaigrette sur les moules. Servez immédiatement.