Recettes

Plats principaux

Saumon croustillant avec salade de chicorée et kiwi Zespri Green

Vous aimez le saumon ? Essayez cette recette et réussissez un saumon à la peau craquante et à la chair rosée  juteuse. Peu calorique, ce plat possède une haute valeur nutritive permettant de contrôler parfaitement votre poids.

 

Recette riche en fibre, vitamine C, potassium et acide folique. Bon apport de graisses saines omega-3 et faible apport en glucides.

Difficulté
Recette appropriée pour
Coeliaque
Allergique au lait
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories32716%
Graisses19.5g28%
Saturés3g15%
Protéines26.5g53%
Glucides8.2g3%
Sucres5g6%
Fibres2g7%
Ac. folique143.45μg36%
Potassium962mg34%
Vitamine C53mg71%
De l'apport de référence d'un adulte
Ingrédients Méthode

Ingrédients

  • 4 pavés de saumon
  • 2 chicorées
  • 2 kiwis Zespri Green
  • 100 g de feuilles de roquette et de salade variée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Poivre et sel

Méthode

  1. Coupez les kiwis Zespri Green en rondelles et les chicorées en morceaux. Disposez les chicorées, la roquette et la salade variée dans un plat de service. Complétez avec les rondelles de kiwi.
  2. Préparez une vinaigrette en mélangeant le jus de citron à l'huile d'olive, la moutarde, une pincée de sel et du poivre jusqu'à obtenir une sauce homogène. Assaisonnez la salade avec la vinaigrette.
  3. Après avoir fait chauffer de l'huile dans une poêle anti-adhésive, faites dorer les pavés de saumon d'un côté à feu moyen pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'une couche croustillante se soit formée. Retournez les pavés puis faites-les cuire encore 30 secondes de ce côté. Salez et poivrez puis servez-les aussitôt avec la salade.

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