recepten

Voorgerechten

Crème van pompoen en zoete aardappel met Zespri SunGold kiwi

Na een vermoeiende sporttraining moeten de kinderen hun spieren even laten rusten om er weer tegenaan te kunnen. Kiwi’s zijn hier uiterst geschikt voor. Je kunt ze aan je dagelijkse gerechten toevoegen. Probeer maar eens met deze crème als heerlijk voorgerecht.

Het gerecht bevat heel veel vitamine C, vezels, kalium, en foliumzuur.

Geserveerd 4
Kooktijd 40 min.
Moeilijkheidsgraad
Recept geschikt voor
Vegetariërs
Voedingswaarden per portie
Caloriën349.4817%
Vet18.13g26%
Verzadigde4.64g23%
Proteïne7.98g16%
Koolhydraten37.42g12%
Suiker16.9g19%
Vezel6.86g23%
Folaat94.58μg24%
Kalium895.2mg32%
Vitamine C108.75mg145%
t.o.v. de referentie-inname van een gemiddelde volwassene
Ingrediënten Methode

Ingrediënten

  • 400 g pompoenpulp
  • 200 g zoete aardappel
  • 1 prei
  • 700 ml groentebouillon
  • 2 Zespri SunGold kiwi’s
  • 100 g verse kaas
  • 4 sneetjes volkorenbrood of brood met zaadjes
  • 3 lepels olijfolie
  • Zwarte peper
  • Zout

Methode

  1. Stoof de fijngehakte prei in een pan met drie lepels olijfolie tot de prei glazig wordt. Voeg de geschilde en in stukken gesneden pompoen en de zoete aardappel toe. Stoof de groenten enkele minuten, voeg peper en zout toe, overgiet de ingrediënten met de bouillon en laat de crème 25 minuten koken.
  2. Snij het brood ondertussen in blokjes en verdeel ze over de bakplaat. Besprenkel de stukjes brood met enkele druppels olie en bak ze 6-7 minuten op 200ºC of tot ze goudbruin kleuren. Schil de Zespri SunGold kiwi’s en snij ze in stukken. Snij de kaas in blokjes.
  3. Mix de crème met de elektrische mixer tot een homogene en romige textuur. Serveer de crème in kommen of diepe borden met de stukjes kiwi, de kaas en het geroosterd brood.

VERWANTE BERICHTEN