recepten

Desserten

Glaasje: custard van limoen en Zespri Green kiwi met cookiecrumble

Dit dessert is klaar in een handomdraai. Je kan het klaarmaken voor een speciaal diner of om iemand ermee te verrassen. Het gerecht wordt geserveerd in een glaasje en zit boordevol smaken en texturen. Iedereen zal er dol op zijn. 

Dit recept bevat veel vezels en vitamine C. Het is een goede bron van kalium en natuurlijke bron van folaat.

Geserveerd 6
Kooktijd 35 min.
Moeilijkheidsgraad
Recept geschikt voor
Vegetariërs
Coeliakie
Lactose intolerantie
Voedingswaarden per portie
Caloriën22411%
Vet15.5g22%
Verzadigde3.2g16%
Proteïne6.73g13%
Koolhydraten13.8g4%
Suiker12.5g14%
Vezel3.1g10%
Folaat31μg8%
Kalium285.16mg10%
Vitamine C22.78mg30%
t.o.v. de referentie-inname van een gemiddelde volwassene
Ingrediënten Methode

Ingrediënten

Ingrediënten:

Voor de custard:

  • 100 ml limoensap
  • 2 eetlepels agavesiroop of honing
  • 1 eetlepel boter
  • 1 eidooier
  • 1 ei
  • 10 g maïsmeel 

Voor de cookiecrumble:

  • 100 g gemalen amandelen
  • 30 g ontvet cacaopoeder (optioneel)
  • 40 g basterdsuiker
  • 12 g maïsmeel
  • Een snufje zout
  • 5 g gedroogde kokos (optioneel)
  • 10 g olijfolie
  • 20 g boter
  • 1 ei

 

Methode

  1. Voor de cookiecrumble: doe alle ingrediënten in een kom en meng ze tot een glad deeg. Leg het deeg tussen twee vellen bakpapier en rol uit met een deegrol. Leg het op een bakplaat.
  2. Bak 8 tot 9 minuten in een voorverwarmde oven op 190 °C. Laat afkoelen en verkruimel.
  3. Voor de custard: verwarm het limoensap, de boter en de agavesiroop. Klop de eieren, de dooiers en het maïsmeel in een kom. Voeg het mengsel van limoensap, boter en siroop toe, roer goed en giet terug in de pot. Kook de custard op een laag vuur zonder roeren. Wacht tot het mengsel dikker wordt. Haal van het vuur en laat afkoelen.
  4. Schil de Zespri kiwi en snij in kleine blokjes. Vul de glaasjes afwisselend met laagjes cookiecrumble, limoencustard en kiwiblokjes.

VERWANTE BERICHTEN