recepten

Desserten

Zespri kiwi-amandeltaart

Geserveerd 6-8
Moeilijkheidsgraad
Ingrediënten Methode

Ingrediënten

  • 3 Zespri Green / SunGold kiwi’s 
  • 1 kop (145 g) hele geroosterde amandelen 
  • mix voor taartbodems (taart 23 cm diameter)
  • ½ kopje (50 g) suiker
  • 125 g zachte boter
  • 2 eieren 
  • ⅓ koffielepels amandelextract 
  • 2 eetlepels bloem
  • ⅓ kopje appelgelei, licht gesmolten 
  • zoete slagroom (optioneel)

Methode

  1. Spreid de amandelen in één laag uit over een bakplaat. Rooster ze in 8 à 10 minuten lichtbruin, op 190°C. Laat ze afkoelen.
  2. Bereid het deeg voor de taartbodem volgens de instructies op de verpakking.
  3. Rol het deeg uit en plaats het in de taartvorm. Zet het even opzij.
  4. Doe de amandelen en de suiker in een keukenmachine (met metalen sikkelblad) en vermaal alles.
  5. Voeg de boter, eieren en het amandelextract toe en meng ze.  
  6. Voeg daarna ook de bloem toe en vermeng opnieuw.
  7. Lepel de massa in de taartvorm.
  8. Laat het zacht oplopen naar boven toe.
  9. Bak de taart vervolgens goudbruin, in 35  à 40 minuten (190°C). Laat afkoelen.
  10. Schil het Zespri kiwi's en snij het in plakjes van  5 mm dik.
  11. Leg de schijfjes in overlappende cirkels bovenop de amandelenmix.
  12. Strijk gesmolten appelgelei over het geheel.
  13. Voor echte zoetekauwen: deze taart is heerlijk met zoete slagroom.