recepten

Hoofdgerechten

Krokante zalm met salade van witloof en Zespri Green kiwi

Gek op zalm? Probeer dit recept en ontdek hoe je een krokante zalm die sappig van binnen is, klaarmaakt. Dit caloriearme maar zeer voedzame gerecht is ideaal voor wie op de lijn let.

 

Het gerecht bevat veel, kalium, foliumzuur, vitamine C, en gezonde omega 3-vetzuren.

Moeilijkheidsgraad
Recept geschikt voor
Coeliakie
Lactose intolerantie
Voedingswaarden per portie
Caloriën32716%
Vet19.5g28%
Verzadigde3g15%
Proteïne26.5g53%
Koolhydraten8.2g3%
Suiker5g6%
Vezel2g7%
Folaat143.45μg36%
Kalium962mg34%
Vitamine C53mg71%
t.o.v. de referentie-inname van een gemiddelde volwassene
Ingrediënten Methode

Ingrediënten

  • 4 zalmfilets
  • 2 witloven
  • 2 Zespri Green kiwi’s
  • 100 g rucola of andere sla
  • 2 lepels citroensap
  • 2 lepels olijfolie + 1 extra lepel
  • 1 lepeltje mosterd
  • zout en peper

Methode

  1. Snij de Zespri Green kiwi’s in schijfjes en snij het witloof in stukjes. Verdeel het witloof, de rucola en de sla over de borden. Werk af met schijfjes kiwi.
  2. Maak een vinaigrette klaar. Mix hiervoor het citroensap met de olijfolie, de mosterd, het zout en de peper tot een glad mengsel. Breng de salade op smaak met de vinaigrette.
  3. Verhit de olie in een pan met anti-aanbaklaag en bak de zalm 4-5 minuten op een matig vuur tot de filets goudbruin zijn en er zich een knapperige korst vormt. Draai ze om en bak ook de andere kant gedurende 30 seconden. Breng op smaak met peper en zout en dien onmiddellijk op met de salade.

VERWANTE BERICHTEN