recepten

Hoofdgerechten

Lenterol met Zespri Green kiwi

Geserveerd 4
Kooktijd 30 minutes min.
Moeilijkheidsgraad
Ingrediënten Methode

Ingrediënten

  • 4 rijstvellen
  • 2 Zespri Green kiwi geschild en plakjes gesneden
  • 1 avocado geschild en in reepjes gesneden
  • 1 tomaat ontveld, ontpit en in reepjes gesneden
  • 1 bakje veldsla goed gewassen
  • Lente-uitjes


Voor de dip:

  • 2dl yoghurt
  • 1 Spaanse peper ontpit en fijngehakt
  • 1eetl verse koriander fijngehakt
  • 1theel citroenmelisse fijngehakt
  • Limoensap
  • zwarte peper
  • zout

Methode

  1. Meng alles voor de dip en smaak af met limoensap.
  2. Week de rijstvellen in lauw-warm water een paar seconden.
  3. Leg de rijstvellen open op het werkvlak.
  4. Verdeel de ingredienten over de rijstvellen.
  5. Vouw eerst de onderzijde van het vel over de vulling.
  6. Vouw dan de zijflappen dicht.
  7. Rol het lenterolletje verder strak op.
  8. Snijd de rollen in twee en serveer met de dip.
  9. Werk af met fijngesneden lente-ui.