recepten

Hoofdgerechten

Salade van parelgort met rucola, Zespri kiwi en feta

Ideaal voor wie op de lijn let. Laat je verleiden door de originele en contrasterende smaken van deze gezonde salade! Je kunt dit gerecht aanvullen met een eiwitrijk gerechtje. Durf je het aan?

Het gerecht bevat heel veel vitamine C, foliumzuur en vezels, maar zeer weinig calorieën.

Geserveerd 4
Kooktijd 45 min.
Moeilijkheidsgraad
Recept geschikt voor
Vegetariërs
Voedingswaarden per portie
Caloriën226.9511%
Vet9.43g13%
Verzadigde3.2g16%
Proteïne6.69g13%
Koolhydraten27.94g9%
Vezel5.66g19%
Folaat80.83μg20%
Kalium338.3mg12%
Vitamine C78.45mg105%
t.o.v. de referentie-inname van een gemiddelde volwassene
Ingrediënten Methode

Ingrediënten

  • 100 g parelgort
  • 100 g rucola
  • 100 g verse kaas
  • 1 Zespri Green kiwi
  • 1 Zespri SunGold kiwi
  • 1 takje basilicum
  • 2 lepels olijfolie
  • 2 lepels citroensap
  • peper
  • zout

Methode

  1. Doe de parelgort in een pan met water met een beetje zout en laat de parelgort 30 minuten koken. Laat uitlekken in een zeef en laat afkoelen.
  2. Doe de parelgort op een bord en leg er Zespri kiwischijfjes rond. Leg de rucola en de in blokjes gesneden verse kaas op de parelgort.
  3. Meng de olijfolie met het citroensap, een snuifje zout en peper. Breng de salade op smaak met deze vinaigrette, versier met gehakte basilicum en serveer.

VERWANTE BERICHTEN