recepten

Hoofdgerechten

Tacos met Zespri Green kiwi

Geserveerd 2
Kooktijd Preparation time: 20 min, Cooking time: 10 min min.
Moeilijkheidsgraad
Ingrediënten Methode

Ingrediënten

  • 3 Zespri Green Kiwi’s
  • 1 teentje knoflook
  • Bosje koriander
  • 1 kleine chilipeper
  • 6 eetlepels citroensap 
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel komijn
  • Zout & peper
  • 2 kipfilets
  • 1 avocado
  • 4 taco schelpen (of tortilla’s)
  • 300 gram geraspte kool en wortelen

Methode

  1. Voor de marinade: doe 2 Zespri Green kiwi’s, een teentje knoflook, een handvol koriander, 3 eetlepels citroensap, komijn, chilipeper, olijfolie en peper & zout in een mixer en pureer het tot een smeuïge massa. 
  2. Leg de kip in een kom en voeg de marinade toe. Dek de kom af met plasticfolie en laat het 1 uur of langer (maximum 8 uur) marineren in de koelkast. 
  3. Voor de guacamole: snij de avocado doormidden. Verwijder de pit. Lepel de avocado uit de schil en doe het in een mengkom. Prak de avocado lichtjes met een vork. (Niet te veel! De guacamole mag nog stukjes bevatten.) Voeg de fijngesneden koriander, de rest van het citroensap, peper en zout toe en prak alles nog een beetje door elkaar.  
  4. Neem 1 Zespri Green Kiwi en snij deze in kleine stukjes, meng met de guacamole en plaats het in de koelkast totdat je klaar bent.
  5. Verwarm een grote koekenpan op een middelhoog vuur. Haal de kip uit de marinade en schud lichtjes om overtollig vloeistof te verwijderen. Leg de kipfilet in de pan. Bak de kip aan iedere kant gedurende 3 minuten tot deze mooi bruin is. Bak de kip tot hij volledig gaar is. Haal de kip uit de pan en snij het in stukken. 
  6. Verwarm ondertussen de oven en plaats de taco schelpen 5 minuten in de oven tot ze warm zijn.
  7. Lepel een beetje guacamole in de taco schelpen. Doe er ook wat stukjes kip, geraspte kool en wortelen bij. 



Tip: Voeg zure room en tabosco toe om het gerecht pikanter te maken.