recepten

Hoofdgerechten

Zespri Green kiwi gazpacho met dille en zalm

Geserveerd 4
Kooktijd 20 minutes min.
Moeilijkheidsgraad
Ingrediënten Methode

Ingrediënten

  • 2 Zespri Green kiwi's, geschild en in stukjes gesneden
  • 1 komkommer geschild en in stukjes gesneden
  • 1/4 rode ui, gepeld en in stukjes gesneden
  • 1/2 Spaanse chili, ontpit en in stukjes gesneden
  • 2eetls olijfolie
  • 2eetls witte wijnazijn
  • 2eetls gehakte dille
  • Zwarte peper
  • Zout   

Garnituur:

  • 150g gerookte zalm

Methode

  1. Mix alle ingrediënten voor de gazpacho - behalve de dille - in een blender of met een staafmixer fijn tot een gladde soep.
  2. Breng op smaak met peper en zout. Meng de verse dille er door.
  3. Snijd de zalm in hap grote stukjes. Steek de zalm op stokjes.
  4. Giet de gazpacho in kleine glaasjes.
  5. Versier met dille en plaats het stokje er bij.