recepten

Hoofdgerechten

Zespri Green kiwi met mosselen

Geserveerd 4
Kooktijd 30 minutes min.
Moeilijkheidsgraad
Ingrediënten Methode

Ingrediënten

  • 32 mosselen, goed gewassen en baard verwijderd
  • 3eetls citroensap
  • 4eetls in kleine blokjes gesneden Zespri Green kiwi
  • 2eetls in kleine blokjes gesneden wit van prei
  • 1eetl fijngehakte peterselie
  • 1eetl geroosterde hazelnoten, grof gehakt
  • 1dl olijfolie
  • Zwarte peper
  • Zeezout
  • Grof zeezout voor de presentatie  

Methode

  1. Stoom de mosselen in een stoompan of in een stoomoven +/- 8 min of tot dat alle mosselen open zijn. Laat ze afkoelen.
  2. Haal het mosselvlees uit de schelpen en breek ze in twee. Zorg dat je 32 mooie halve schelpen over heeft.
  3. Plaats een laag grof zeezout op een mooie bord.
  4. Plaats de mosselschelpen op het zout.
  5. Plaats in elke schelp een mossel.
  6. Meng de rest van de ingrediënten tot een lekker vinaigrette.
  7. Verdeel de vinaigrette over de mosselen. En serveer onmiddellijk.