recepten

Hoofdgerechten

Zespri Green kiwi salade met komkommer en koriander

Geserveerd 4
Kooktijd 20 minutes min.
Moeilijkheidsgraad
Ingrediënten Methode

Ingrediënten

  • 6 Zespri Green kiwi's, geschild en in niet al te kleine stukjes gesneden
  • 1 komkommer, goed gewassen en in lintjes gesneden
  • 1 bosje koriander, grof gehakt
  • 1 rode Spaanse chilipeper, ontpit en fijngesneden
  • Sap en geraspte schil van een limoen
  • 1dl olijfolie
  • Gemengde groene sla
  • Zwarte peper en zout

Methode

  1. Meng de Zespri Green kiwi's, komkommer, koriander en sla in een ruime kom.
  2. Maak een vinaigrette van limoensap, limoenrasp, olijfolie en chilipeper. Smaak af met peper en zout.
  3. Meng de vinaigrette met de salade en verdeel mooi over vier borden.


Tip: een beetje Feta kaas of geitenkaas past hier perfect bij.