recepten

Hoofdgerechten

Kippenspiesje met saus van Zespri SunGold kiwi en mango

Nodig je vrienden uit voor een leuke en smakelijke maaltijd vol vitamines die garant staat voor de nodige energie. Alles wat je lichaam nodig heeft.

Het gerecht bevat heel veel eiwitten, kalium, foliumzuur, vitamine C.

Geserveerd 4
Kooktijd 25 min.
Moeilijkheidsgraad
Recept geschikt voor
Coeliakie
Lactose intolerantie
Voedingswaarden per portie
Caloriën43822%
Vet11g16%
Verzadigde2g10%
Proteïne27g54%
Koolhydraten53g17%
Suiker18g20%
Vezel3g10%
Folaat65μg16%
Kalium795mg28%
Vitamine C106mg141%
t.o.v. de referentie-inname van een gemiddelde volwassene
Ingrediënten Methode

Ingrediënten

  • 3 kippenborsten zonder been
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 à 2 citroenen
  • 1 lepeltje bruine suiker
  • 1 lepel sesamzaad
  • 100 ml witte wijn of water
  • 1 lepeltje gemalen komijn
  • 1 takje peterselie
  • 1 takje koriander
  • 4 pitabroodjes of Mexicaanse maïstortilla’s

Voor de saus:

  • 2 Zespri SunGold kiwi’s
  • 1/2 mango
  • Het sap van 1/2 limoen
  • 1/2 ui
  • 2 lepels olijfolie
  • 1 takje verse koriander
  • Zout

Methode

  1. Pel de knoflook en de ui. Was de peterselie en de koriander en rits de blaadjes van de takjes. Snij de kip in gelijke stukken en leg ze in een ovenschaal.
  2. Doe de ui, de knoflook, de suiker, de wijn, het sesamzaad, de komijn, de peterselie- en korianderblaadjes, het zout, het citroensap en een beetje geraspte citroenschil in de beker van de mixer. Mix, giet over de kip en roer. Dek af en laat 3 - 4 uur in de koelkast marineren.
  3. Maak de houten stokjes vochtig met een beetje water en prik het vlees op de stokjes.
  4. Verwarm een grill of een pan met olie en bak de spiesjes (3 minuten per kant).
  5. Voor de saus: Schil de Zespri SunGold kiwi’s en de mango en snij ze in kleine blokjes. Meng de blokjes in een kom met het limoensap, de olijfolie, de ui en de fijngehakte koriander. Serveer de spiesjes met de saus en brood of tortilla’s.

Je kunt ook ander vlees zoals lams-, kalfs- of varkensvlees gebruiken. Als het vlees een beetje hard is, laat het dan eerst 12 uur in de koelkast marineren tot het zacht wordt.

VERWANTE BERICHTEN