recepten

Ontbijt

Abrikozenconfituur met Zespri SunGold kiwi

Moeilijkheidsgraad
Ingrediënten Methode

Ingrediënten

Voor een potje van 375g:

  • 3 Zespri SunGold kiwi's
  • 1 abrikoos
  • 1 perzik
  • 1 limoen
  • 150 g geleersuiker (Minute suiker)
  • 1 vanillestokje 

Methode

  1. Schil de Zespri SunGold kiwi’s en de perzik. Snij al het fruit in stukjes en doe het in een slakom.
  2. Verwijder de schil van de limoen en blancheer de schil gedurende 2 minuten in kokend water. Laat  uitlekken. Voeg dit samen met het limoensap en de suiker aan het fruit toe. 
  3. Snij het vanillestokje in de lengte middendoor en voeg het eveneens toe aan het fruit. Meng het geheel goed en dek het af met plastiekfolie. Daarna laat je het een nachtje weken in de koelkast.
  4. De volgende dag giet je kokend water in de lege confituurpotjes en over de deksels. Laat de omgekeerde potjes en deksels op een handdoek uitlekken.
  5. Giet het bereide mengsel in een braadpan met anti-aanbaklaag en kook alles gedurende 6 minuten op een heet vuur. Roer alles regelmatig door.
  6. Plet het geheel met een vork 2 minuten voor het einde van de kooktijd. Het is onnodig het geheel af te schuimen.
  7. Verwijder onmiddellijk na het koken het vanillestokje en vul de confituurpotjes met behulp van een kleine pollepel. 
  8. Sluit het deksel stevig en laat de potjes ondersteboven afkoelen.