recepten

Ontbijt

Muffins van volkorenmeel met haver, roomkaas en Zespri Green kiwi

Met dit lekkere gebakje kunnen je kinderen vol energie aan hun dag beginnen. Een zeer volledig, voedzaam en vezelrijk ontbijt dat de darmtransit en de spijsvertering bevordert.

 

Het gerecht bevat heel veel vezels, vitamine C, kalium, foliumzuur.

Geserveerd 8
Kooktijd 50 min.
Moeilijkheidsgraad
Recept geschikt voor
Vegetariërs
Voedingswaarden per portie
Caloriën576.2429%
Vet21.97g31%
Verzadigde10.85g54%
Proteïne26.04g52%
Koolhydraten66.46g21%
Suiker23.27g26%
Vezel8.31g28%
Folaat86.4μg22%
Kalium632.53mg23%
Vitamine C63.81mg85%
t.o.v. de referentie-inname van een gemiddelde volwassene
Ingrediënten Methode

Ingrediënten

  • 180 g volkorentarwemeel
  • 80 g havervlokken
  • ½ zakje gist
  • 2 eieren
  • 4 lepels honing
  • 200 g light smeerkaas
  • 4 lepeltjes soja- of havermelk
  • 1 Zespri Green kiwi

Voor de topping:

  • 200 g light smeerkaas natuur
  • 2 Zespri Green kiwi’s
  • 35 g agavesiroop

Methode

  1. Meng de eieren met de light smeerkaas, de soja- of havermelk en de honing. Voeg de gemixte Zespri Green kiwi toe en meng. Voeg de havervlokken, het gezeefde meel en de gist toe. Laat het mengsel 30 minuten rusten in de koelkast zodat de havervlokken kunnen hydrateren.
  2. Verdeel dit mengsel over de vormen van siliconen of in de met plantaardig papier beklede vormpjes en bak 30 minuten op 200°C. Laat afkoelen op een rooster.
  3. Voor de topping: meng de light kaas met de agavesiroop en een gemixte kiwi. Zet het mengsel minstens 1 uur in de koelkast. Gebruik een spatel om de topping over de muffins te verdelen. Versier de muffins met de overgebleven kiwischijfjes en dien onmiddellijk op.

VERWANTE BERICHTEN