recepten

Ontbijt

Pruimenconfituur met Zespri SunGold kiwi

Moeilijkheidsgraad
Ingrediënten Methode

Ingrediënten

Voor een potje van 375g:

  • 200 g Zespri SunGold kiwi's (3 gele kiwi’s)
  • 50 g witte of blauwe pruimen (1 pruim)
  • 50 g zwarte bessen of blauwe bosbessen
  • sap van ½ citroen
  • 150 g geleersuiker (Minute suiker)
  • 1 snuifje kardemom (nieskruid, familie van de gemberachtigen)
  • 1 kaneelstokje

Methode

  1. Schil de Zespri SunGold kiwi’s en snij ze in stukjes. Snij ook de pruim en doe het fruit samen met de bessen in een slamkom.
  2. Voeg het citroensap, de suiker, de kaneel en de kardemom toe. 
  3. Meng het geheel goed en dek het af met plastiekfolie.
  4. Daarna laat je het een nachtje weken in de koelkast.
  5. De volgende dag giet je kokend water in de lege confituurpotjes en over de deksels.
  6. Laat de omgekeerde potjes en deksels op een handdoek uitlekken.
  7. Giet het bereide mengsel in een braadpan met anti-aanbaklaag en kook alles gedurende 6 minuten op een heet vuur.
  8. Roer alles regelmatig door.
  9. Plet het geheel met een vork 2 minuten voor het einde van de kooktijd. Het is onnodig het geheel af te schuimen.
  10. Verwijder onmiddellijk na het koken het kaneelstokje en vul de confituurpotjes met behulp van een kleine pollepel. 
  11. Sluit het deksel stevig en laat de potjes ondersteboven afkoelen.