recepten

Voorgerechten

Spaghetti van courgette en wortel met Zespri Green kiwi

Ideaal voor momenten waarop je wat extra energie kunt gebruiken. Dit recept combineert smaken, vitamines en kleuren. Vul het gerecht aan met een tweede eiwitrijk gerechtje op basis van garnalen, tofu of kip, en zet een evenwichtige en zeer voedzame maaltijd op tafel! Smakelijk!

Het gerecht bevat vezels, vitamine C, kalium en foliumzuur.

Geserveerd 4
Kooktijd 60 min.
Moeilijkheidsgraad
Recept geschikt voor
Vegetariërs
Veganisten
Coeliakie
Lactose intolerantie
Voedingswaarden per portie
Caloriën24612%
Vet13.5g19%
Verzadigde1.5g8%
Proteïne5.5g11%
Koolhydraten23.5g8%
Suiker18g20%
Vezel7.5g25%
Folaat143.45μg36%
Kalium962mg34%
Vitamine C115.37mg154%
t.o.v. de referentie-inname van een gemiddelde volwassene
Ingrediënten Methode

Ingrediënten

  • 2 courgettes
  • 4 wortels
  • 6 radijsjes
  • 3 Zespri Green kiwi’s
  • 1 teentje knoflook
  • 3 dessertlepels geroosterde amandelschilfers
  • 1 takje basilicum
  • 3 dessertlepels citroensap
  • 3 dessertlepels olijfolie
  • peper
  • zout

Methode

  1. Was de courgettes en verwijder de uiteinden. Schil ze niet. Snij ze in spiralen met een spiraalsnijder. Schil de wortels en snij ze eveneens in spiralen.
  2. Verhit de olie in een grote pan en bak de knoflook goudbruin, voeg de groenten toe en stoof 4 minuten. Voeg peper en zout toe en haal de pan van het vuur.
  3. Voeg het citroensap, de radijsjes en de Zespri Green kiwi’s toe, bestrooi met geroosterde amandelen en gehakte basilicum, en dien op.

VERWANTE BERICHTEN