recepten

Voorgerechten

Couscoussalade met Zespri Organic SunGold kiwi, broccoli en munt

Zespri respecteert het milieu bij het kweken van kiwi's in al zijn variëteiten. Maar er bestaat ook een 100% biologisch geteelde kiwi en dat in beide variëteiten: Organic SunGold en Organic Green kiwi. In deze lichte couscoussalade vol antioxidanten en vitamines, brengt de Zespri Organic SunGold kiwi een verse en smakelijke toets.

Dit recept bevat veel vezels en vitamine C. Het is tevens rijk aan kalium en is een natuurlijke bron van folaat.

Geserveerd 4
Kooktijd 20 min.
Moeilijkheidsgraad
Recept geschikt voor
Vegetariërs
Veganisten
Lactose intolerantie
Voedingswaarden per portie
Caloriën427.2421%
Vet16.43g23%
Verzadigde2.37g12%
Proteïne20.68g41%
Koolhydraten58.2g19%
Suiker20.86g23%
Vezel9.04g30%
Folaat137.4μg34%
Kalium1001.15mg36%
Vitamine C151.53mg202%
t.o.v. de referentie-inname van een gemiddelde volwassene
Ingrediënten Methode

Ingrediënten

  • 2 Zespri Organic SunGold kiwi’s
  • 200 g voorgekookte couscous
  • 3 wortelen
  • 200 g broccoli
  • 1 komkommer
  • 1 verse ui
  • 3 takjes verse peterselie
  • 3 takjes verse munt
  • 6 eetlepels olijfolie (60 ml)
  • 2 (geperste) limoenen
  • Zout
  • Peper

Methode

  1. Doe de couscous en een halve theelepel zout in een kom met kokend water. Respecteer de instructies op het pak. Laat afkoelen.
  2. Schil de wortelen en snij ze met de broccoli in stukjes.
  3. Blancheer de wortelen en de broccoli gedurende 3 minuten in kokend water. Giet af en spoel met koud water.
  4. Schil de Zespri kiwi’s, de komkommer en de ui en snij in blokjes.
  5. Pluk de blaadjes van de kruiden en hak fijn. Meng de olie, het limoensap, het zout en de peper.
  6. Doe alle groenten en de kiwi in een grote slakom. Voeg de kruiden en de dressing toe. Meng goed.
  7. Laat enkele uren afkoelen in de koelkast en dien op.

VERWANTE BERICHTEN

meer lezen
— 27/06/2017

4 redenen om voor Zespri Organic kiwi’s te kiezen

In deze tijden hechten we allemaal veel belang aan respect voor het milieu. Consequent te werk gaan is echter niet altijd gemakkelijk. Daarom is het goed te weten dat jij in je dagelijkse leven met enkele eenvoudige en simpele trucjes een verschil kunt maken.