recepten

Voorgerechten

Griekse salade met Zespri kiwi

Wist je dat je in de zomer meer moet hydrateren? Je kunt je op verschillende manier hydrateren. Hier vind je het recept van de klassieke Griekse salade boordevol smaak, mineralen, vitamines en water. Je kunt de salade klaarmaken om mee te nemen en onderweg opeten. Voeg dan de dressing toe vlak voor consumptie!

Dit recept bevat veel vezels en vitamine C. Het is tevens rijk aan kalium en is een natuurlijke bron van foliumzuur.

Geserveerd 4
Kooktijd 20 min.
Moeilijkheidsgraad
Recept geschikt voor
Coeliakie
Voedingswaarden per portie
Caloriën389.1219%
Vet25.04g36%
Verzadigde8.02g40%
Proteïne13.76g28%
Koolhydraten24.96g8%
Suiker21.65g24%
Vezel5.87g20%
Folaat107.41μg27%
Kalium978.29mg35%
Vitamine C191.63mg256%
t.o.v. de referentie-inname van een gemiddelde volwassene
Ingrediënten Methode

Ingrediënten

  • 2 Zespri Green kiwi’s
  • 1 Zespri SunGold kiwi
  • 4 middelgrote tomaten
  • 1 komkommer
  • 1 rode ui
  • 1/2 groene paprika
  • 8 ansjovisfilets in olie
  • 60 g zwarte olijven
  • 150 g fetakaas

 

Voor de dressing:

  • 4 eetlepels extra virgin olijfolie
  • 2 eetlepels azijn
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • Zout
  • Peper

Methode

  1. Doe de azijn, de olie, het snufje zout, de peper en de oregano in een kom. Meng goed.
  2. Maak de groenten schoon en snij de tomaten in partjes. Schil de komkommer en snij in plakjes van 2 cm. Snij de paprika en de ui in julienne.
  3. Schil de Zespri kiwi’s en snij de kiwi’s en de feta in blokjes van 3 cm. Doe alle ingrediënten in een slakom, voeg de dressing toe en meng goed.
  4. Versier met ansjovis en olijven. Bestrooi met oregano.

VERWANTE BERICHTEN