recepten

Voorgerechten

Quinoasalade met verse groenten en Zespri Green kiwi

Een smaakvol recept vol voedingsstoffen zoals vitamine C. Dit eenvoudige recept staat garant voor een kleurrijk en gezond voorgerecht.

Dit recept bevat veel vezels, vitamine C, kalium en foliumzuur.

Geserveerd 4
Kooktijd 40 min.
Moeilijkheidsgraad
Recept geschikt voor
Vegetariërs
Coeliakie
Lactose intolerantie
Voedingswaarden per portie
Caloriën438.1322%
Vet17.79g25%
Verzadigde2g10%
Proteïne15.48g31%
Koolhydraten52.37g17%
Suiker15.32g17%
Vezel11.82g39%
Folaat98.72μg25%
Kalium1mg0%
Vitamine C66.99mg89%
t.o.v. de referentie-inname van een gemiddelde volwassene
Ingrediënten Methode

Ingrediënten

  • 300 g quinoa
  • 250 g pompoen
  • 1 courgette
  • 2 Zespri Green kiwi’s
  • ½ granaatappel
  • 50 g getoaste amandelschilfers
  • 12 basilicumblaadjes
  • Bieslook
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • Peper
  • Zout

Methode

  1. Kook de quinoa gedurende 20 minuten in een pot met kokend water. Giet af en zet opzij.
  2. Verwijder de schil en de zaden van de pompoen en snij in blokjes. Maak de courgette schoon en snij in blokjes. Kook de pompoen gedurende 15 minuten in een pot met kokend gezouten water. Voeg 1 minuut voor het einde van de kooktijd de courgetteblokjes toe. Giet af en zet opzij.
  3. Maak een vinaigrette van olie, azijn, gehakte kruiden, een mespuntje zout en peper.
  4. Schil de Zespri Green kiwi en snij in stukken. Haal de zaden uit de granaatappel.
  5. Doe de quinoa op een bord en voeg de pompoen en de courgette toe. Leg schijfjes kiwi, granaatappel en amandelschilfers op het gerecht. Versier met de kruidenvinaigrette. Dien onmiddellijk op.

VERWANTE BERICHTEN