recepten

Voorgerechten

Sushi van tonijn, avocado en kiwi

Zodra je in staat bent om sushihapjes klaar te maken met een bamboematje, kun je de vulling naar hartenlust aanpassen. Voeg reepjes fruit en groenten toe zoals komkommer, wortelen en mango, of ga voor vis en zeevruchten als gerookte zalm, krabsticks of reuzengarnalen. Je kunt ook een grotere hoeveelheid sushi klaarmaken zodat je ook al voor de volgende dag een gezonde lunch klaar hebt staan.

 

Vezelrijk recept met hoog vitamine C-gehalte. Het is ook een goede bron van kalium en natuurlijke bron van folaat.

Geserveerd 4
Kooktijd 35 min.
Moeilijkheidsgraad
Recept geschikt voor
Lactose intolerantie
Voedingswaarden per portie
Caloriën321.8416%
Vet13.69g20%
Verzadigde2.07g10%
Proteïne13.58g27%
Koolhydraten37.13g12%
Suiker2.16g2%
Vezel2.39g8%
Folaat36.5μg9%
Kalium412.29mg15%
Vitamine C35.7mg48%
t.o.v. de referentie-inname van een gemiddelde volwassene
Ingrediënten Methode

Ingrediënten

  • 150 g sushirijst
  • 40 ml sushi-azijn (verkrijgbaar in Aziatische levensmiddelenzaken), opgewarmd en met een snufje zout en suiker
  • 120 g schoongemaakte, verse tonijn (of gerookte zalm)
  • 1 Zespri SunGold kiwi
  • 1 avocado
  • 1/2 citroen
  • 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
  • 4 vellen nori (zeewier)
  • 1/2 theelepel wasabi (optioneel)
  • Sojasaus als kruiderij

Methode

  1. Doe de rijst in een pan en voeg 300 ml kokend water toe. Breng aan de kook, dek af en laat 15 minuten op een laag vuur koken.  Laat daarna 10 minuten rusten.  Al het water zou verdampt moeten zijn. Voeg de warme sushi-azijn toe en laat afkoelen. Roer regelmatig.
  2. Schil de Zespri kiwi’s en avocado, en snij ze in dikke repen van 1 cm. Besprenkel de avocado met citroensap. Snij de tonijn in dikke repen van 1 cm.
  3. Bekleed het bamboematje (voor de bereiding van sushi) met huishoudfolie en leg er een vel nori (zeewier) op.
  4. Maak je vingers nat en breng een laag rijst van 1 cm aan op het vel zeewier. Laat bovenaan het vel een strook vrij.
  5. Leg overlappende reepjes avocado, kiwi en tonijn op een horizontale rij in het midden van de rijst. Maak de bovenkant van het vel nori nat met een beetje water.
  6. Neem de dichtstbijzijnde rand van de mat vast, hou de vulling op haar plaats met je vingers en rol de vulling tot een strakke cilinder. Gebruik de mat om de cilinder vorm te geven en duw de cilinder op de bovenste rand. Haal de mat weg en leg opzij. Dek af met een vochtige doek. Herhaal het proces tot alle rijst is opgebruikt.
  7. Snij de sushirol in plakken op een houten snijplank. Gebruik hiervoor een lang, scherp, in water gedoopt mes.
  8. Serveer met een kommetje sojasaus en een beetje wasabi.

VERWANTE BERICHTEN