recepten

Voorgerechten

Thaise zomersalade met Zespri SunGold kiwi

Voorzie je zomerse maaltijden van een originele en smakelijke touch met dit Thaise voorgerecht. De kiwi zorgt voor een zoete en sappige toets. Je kunt de kip ook door garnalen vervangen.

 

Vezelrijk recept met hoog vitamine C-gehalte. Het is ook een goede bron van kalium en natuurlijke bron van folaat.

Geserveerd 4
Kooktijd 25 min.
Moeilijkheidsgraad
Recept geschikt voor
Lactose intolerantie
Voedingswaarden per portie
Caloriën397.0720%
Vet29.07g42%
Verzadigde4.17g21%
Proteïne12.32g25%
Koolhydraten22.44g7%
Suiker6.4g7%
Vezel6.57g22%
Folaat98.98μg25%
Kalium1156.03mg41%
Vitamine C98.98mg132%
t.o.v. de referentie-inname van een gemiddelde volwassene
Ingrediënten Methode

Ingrediënten

  • 2 Zespri SunGold kiwi's
  • 200 g ijsbergsla
  • 2 wortelen
  • 1/2 rode ui
  • 1 komkommer
  • 2 selderstengels
  • 1 avocado
  • 1 uitgebeende kippenborst zonder vel
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Zout
  • Peper

 

Voor de dressing:

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 1 eetlepel knapperige pindakaas
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 teentje knoflook
  • Een stuk gember van 1 cm
  • Het sap van 1 citroen
  • Fijngehakte, verse koriander

Methode

  1. Schil de Zespri kiwi’s, de wortelen, de ui, de komkommer en de avocado. Snij alle groenten in dunne repen en snij ook de ijsbergsla fijn.
  2. Druk de kippenborst plat, breng op smaak en bak in een pan met een eetlepel olie. Bak elke kant ongeveer 4 minuten. Laat afkoelen en snij in repen.
  3. Meng de gesneden groenten, de ijsbergsla, de kiwi, de avocado en de reepjes kip voorzichtig in een slakom.
  4. Pel de knoflook en de gember en hak fijn. Doe de knoflook en de gember samen met de andere ingrediënten voor de dressing in een kom en meng met een vork. Giet over de salade, roer en serveer.

VERWANTE BERICHTEN