recepten

Voorgerechten

Zespri Green kiwi- en avocadodip met focaccia

Terug naar school, dat betekent terug naar de gezonde gewoonten die tijdens de vakantie wat in de vergeethoek zijn geraakt. Daarom raden wij deze kiwi - en avocadodip met focaccia aan. Het hele gezin zal er dol op zijn! De kinderen zullen dit leuke en voedzame recept maar al te graag zelf klaarmaken en er naar hartenlust van smullen, thuis of op school. Missie volbracht!

 

Vezelrijk recept met hoog vitamine C-gehalte. Goede bron van kalium en natuurlijke bron van folaat.

Geserveerd 4
Kooktijd 50 min.
Moeilijkheidsgraad
Recept geschikt voor
Vegetariërs
Veganisten
Lactose intolerantie
Voedingswaarden per portie
Caloriën443.6322%
Vet15.4g22%
Verzadigde2.63g13%
Proteïne9.4g19%
Koolhydraten65.17g21%
Suiker9.73g11%
Vezel6.27g21%
Folaat74.59μg19%
Kalium607.54mg22%
Vitamine C56.6mg75%
t.o.v. de referentie-inname van een gemiddelde volwassene
Ingrediënten Methode

Ingrediënten

  • 2 rijpe avocados
  • 2 Zespri Green kiwis
  • 1 trostomaat
  • ¼ ui
  • Sap van 1 limoen
  • 1 takje koriander
  • 1 serranopeper of een snuifje pittig paprikapoeder
  • Zout

Voor de focaccia:

  • 300 g bloem
  • 1 zakje gedroogde gist
  • 100 ml warm water
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel suiker

Methode

Voor de dipsaus:

1. Schil de Zespri kiwis en snijd ze met de ui en tomaat in kleine blokjes, evenals de koriander en peper.
2. Snijd de avocado's in tweeën. Haal de pit eruit maar houd hem bij. Haal met een soeplepel het vruchtvlees uit de avocado en doe dat in een grote kom. Plet de avocado met een vork tot een dikke pasta. Breng op smaak met zout en limoensap en roer.
3. Voeg de ui, de tomaat, een halve kiwi, koriander en een deel van de peper toe aan de avocado. Proef en voeg indien nodig meer kruiden toe.
4. Meng goed en leg er de avocadopit in, zodat het mengsel niet bruin wordt. Dek af met vershoudfolie en zet in de koelkast totdat je serveert.

Voor het deeg:

  1. Meng de gist met het warme water. Doe dat met de hand of met een keuken machine. Laat 5 minuten rusten.
  2. Voeg de bloem, het zout, de suiker en de olie toe en kneed alles tot een soepel deeg. Kneed nog 5 minuten verder en laat 1 uur rijzen onder een theedoek.
  3.  Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een rechthoek.
  4. Leg deze op een bakplaat met bakpapier en laat nog eens 30 minuten rijzen.
  5. Bestrooi het gerezen deeg met zout en bak het in een voorverwarmde oven op 220ºC gedurende 15-18 minuten. Besprenkel met olie en snijd in repen.

Tip: Je kunt de dip ook serveren met maïschips, broodstengels of om het even welk soort brood.

VERWANTE BERICHTEN