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Dessert im Glas - Limettenpudding mit Zespri Green Kiwi und Cookie Crumble

Eine wunderbare Nachtisch-Idee, wenn du im Handumdrehen ein köstliches Dessert für ein besonderes Abendessen zubereiten oder jemanden mit etwas Ausgefallenem überraschen möchtest. Eine Geschmacksexplosion mit gaumenschmeichelnder Konsistenz, im Glas angerichtet. 

Ballaststoffreiches Rezept mit viel Vitamin C. Eine gute Kaliumquelle und ein natürlicher Lieferant von Folat.

Portionen 6
Zubereitet in 35 min.
Schwierigkeitsgrad
Rezept geeignet für
Flexitarier
Zöliakie
Laktoseintoleranz
nährwertangaben pro portion
Kalorien22411%
Fett15.5g22%
Gesättigt3.2g16%
Eiweiß6.73g13%
Kohlehydrate13.8g4%
Zucker12.5g14%
Ballaststoffe3.1g10%
Folat31μg8%
Kalium285.16mg10%
Vitamin C22.78mg30%
Eines Referenzaufnahme des Erwachsenen
Zutaten Zubereitung

Zutaten

Zutaten:

Für den Limettenpudding:

  • 100 ml Limettensaft
  • 2 EL Agavendicksaft
  • 1 EL Butter
  • 1 Eigelb
  • 1 Ei
  • 10 g Maismehl 

Für die Cookie-Crumble:

  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 30 g entöltes Kakaopulver (optional)
  • 40 g brauner Zucker
  • 12 g Maismehl
  • 1 Prise Salz
  • 5 g Kokosraspel (optional)
  • 10 g Olivenöl
  • 20 g Butter
  • 1 Ei

Zubereitung

  1. Cookie-Crumble: Ofen auf 190 °C vorheizen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier mit einem Nudelholz ausrollen. 
  2. Den ausgerollten Teig mit Backpapier auf ein Backblech legen und 8 - 9 Minuten backen. Abkühlen lassen und zerbröseln.
  3. Limettenpudding: Butter, Limettensaft und Agavendicksaft in einem Topf erhitzen. Ei, Eigelb und Maismehl in einer Schüssel verrühren. Die Mischung aus dem Topf in die Schüssel gießen, alles gut verrühren und zurück in den Topf geben. Bei schwacher Hitze ohne Rühren kochen lassen, bis sie andickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  4. Zespri Kiwis schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Cookie-Crumble, Limettenpudding und Kiwiwürfel abwechselnd schichtweise in die Gläser füllen.

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