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Pavlova mit Zespri SunGold Kiwis

Jeder Koch braucht einfache aber eindrucksvolle Rezepte. Und der Klassiker aus Neuseeland ist dafür bestens geeignet. Du kannst die Baisertorte im Voraus zubereiten und die Zutaten kurz vor dem Servieren nach Lust und Laune auswählen.

 

Ein Rezept mit hohem Vitamin-C-Gehalt und vielen Ballaststoffen. Eine gute Kaliumquelle und ein natürlicher Lieferant von Folat.

Portionen 8
Zubereitet in 120 min.
Schwierigkeitsgrad
Rezept geeignet für
Flexitarier
Zöliakie
nährwertangaben pro portion
Kalorien202.3710%
Fett8.23g12%
Gesättigt2.98g15%
Eiweiß4.02g8%
Kohlehydrate28.49g9%
Zucker21.8g24%
Ballaststoffe2.69g9%
Folat19.26μg5%
Kalium273.15mg10%
Vitamin C34.99mg47%
Eines Referenzaufnahme des Erwachsenen
Zutaten Zubereitung

Zutaten

  • 3 Zespri SunGold Kiwis
  • 3 große Eiweiß
  • 160 g Feinzucker 
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 TL Weißweinessig

Zum Garnieren:

  • 100 ml Schlagsahne
  • Ein paar Tropfen Vanilleextrakt
  • 60 g geschälte Pistazien
  • 1 Schale frische Himbeeren

Zubereitung

  1. In einer sauberen Schüssel mit einem Handmixer oder mit der Küchenmaschine das Eiweiß steif schlagen. Unter ständigem Rühren die Hälfte des Feinzuckers hinzufügen sobald sich im Eischnee die ersten Spitzen formen.
  2. Wenn der Eischnee anfängt zu glänzen, den restlichen Zucker einrühren und die Speisestärke und den Essig hinzugeben. Das Ergebnis sollte eine steife Baisermasse sein, die ihre Form behält.
  3. Zwei EL Baiser in eine separate Schüssel geben.
  4. Dickwandiges Backblech mit fettundurchlässigem Backpapier auslegen, das Baiser darauf gießen und einen esstellergroßen Kreis formen. Den Rand mit dem gefärbten Baiser bestreichen.
  5. Im nicht all zu heißen Ofen (130 ºC) 1 Stunde und 30 Minuten lang backen oder bis sich das Baiser trocken anfühlt. Es sollte allerdings nicht braun werden. Ofen ausschalten, die Backofentür einen Spalt weit öffnen und das Baiser weitere 20 Minuten im Ofen lassen, damit es weiter trocknen kann.
  6. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und vorsichtig das Backpapier entfernen. Den Kuchenboden kannst du gut in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
  7. Kurz vor dem Servieren die Sahne mit etwas Vanilleextrakt steif schlagen und auf dem Baiserboden verteilen. Zum Schluss mit Kiwistückchen, Himbeeren und gehackten Pistazien garnieren.

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— 24/07/2018

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