rezepte

Frühstück

Aprikosenmarmelade mit Zespri SunGold Kiwi

Schwierigkeitsgrad
Zutaten Zubereitung

Zutaten

Für ein Glas mit 400g:

  • 3 Zespri SunGold Kiwis
  • 1 Aprikose
  • 1 Pfirsich
  • 1 Limone
  • 150 g Gelierzucker
  • 1 Vanilleschote 

Zubereitung

  1. Die Zespri SunGold Kiwis und den Pfirsich schälen.
  2. Alles Obst in Stücke schneiden und in eine Salatschüssel geben.
  3. Die äußere Limonenschale in feinste Streifen (Zesten) schneiden und 2 Minuten lang in kochendem Wasser blanchieren.
  4. Abtropfen lassen und gemeinsam mit dem Limonensaft und dem Zucker zu den Früchten hinzufügen. 
  5. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und ebenfalls  zu den Früchten hinzufügen. 
  6. Alles gut mischen und mit einer Plastikfolie abdecken.
  7. Anschließend eine Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
  8. Am nächsten Tag kochendes Wasser in die leeren Marmeladengläser und über die Deckel gießen. 
  9. Die umgedrehten Gläser und Deckel auf einem Handtuch abtropfen lassen.
  10. Die zubereitete Mischung in eine antihaftbeschichtete Bratpfanne gießen und alles 6 Minuten lang bei großer Hitze kochen. 
  11. Alles regelmäßig umrühren. 2 Minuten vor Ende der Kochzeit das Ganze mit einer Gabel zerquetschen. 
  12. Die Marmelade muss nicht abgeschäumt werden. Sofort nach dem Kochen die Vanilleschote entfernen und mit einer kleinen Schöpfkelle in die Marmeladengläser füllen. 
  13. Den Deckel gut schließen und die Gläser auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.