rezepte

Frühstück

Kiwi-Shakshuka

Dieses Frühstück mit pochiertem Ei stammt ursprünglich aus dem mittleren Osten. In diesem Fall haben wir Zespri Green Kiwi dazugegeben, um ihm eine frische Note zu verleihen. Ein sehr nahrhaftes Rezept, das Dir für den ganzen Tag Energie spenden wird.

 Rezept reich an Ballaststoffen mit hohem Vitamin C-Gehalt. Eine gute Kaliumquelle und natürliche Folatquelle.

Portionen 4
Zubereitet in 5 min.
Schwierigkeitsgrad
Rezept geeignet für
Flexitarier
Zöliakie
nährwertangaben pro portion
Kalorien27314%
Fett15.5g22%
Gesättigt3.5g18%
Eiweiß15.86g32%
Kohlehydrate16.97g5%
Zucker15.75g18%
Ballaststoffe4.65g16%
Folat110μg28%
Kalium1.079mg0%
Vitamin C163mg217%
Eines Referenzaufnahme des Erwachsenen
Zutaten Zubereitung

Zutaten

  • 6-8 Eier
  • 2 Esslöffel Hüttenkäse
  • 2 Zespri Green Kiwis
  • 2 Esslöffel Korianderblätter
  • 1 Esslöffel klein gehackte grüne Zwiebel

Für die Soße:

  • 1 Dose gewürfelte Tomaten (800 g)
  • 1 Zwiebel
  • 2 rote Pfefferschoten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel geräucherte Paprika
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Das Gemüse säubern, Zwiebel und Knoblauch klein hacken und die Pfefferschoten würfeln.
  2. Das Öl in einer Pfanne (die auch in den Ofen kann) erhitzen und die klein gehackte Zwiebel 5 Minuten lang anbraten. Den klein gehackten Knoblauch und Pfeffer dazugeben und 6-7 Minuten anbraten. Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer dazugeben.
  3. Die klein gehackten Tomaten dazugeben und 12-15 Minuten garen. Das Ei in der Pfanne öffnen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im vorgeheizten Ofen bei 180° 7-10 Minuten backen. Die Kiwi schälen und in kleine Würfel schneiden. Über das Gericht geben, sobald es aus dem Ofen kommt. Mit Koriander, Hüttenkäse und grünen Zwiebeln bestreuen. Direkt servieren.

    Tipp:

    Mit knusprigem Brot servieren.

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    — 17/03/2020

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