rezepte

Frühstück

Pflaumenmarmelade mit Zespri SunGold Kiwi

Schwierigkeitsgrad
Zutaten Zubereitung

Zutaten

Für ein Glas mit 375g:

  • 200 g Zespri SunGold Kiwis (3 gelbe Kiwis)
  • 50 g weiße oder blaue Pflaumen (1 Pflaume)
  • 50 g Schwarze Johannisbeeren oder Heidelbeeren
  • Saft von ½ Zitrone
  • 150 g Gelierzucker
  • 1 Prise Kardamom (Nieswurz, Ordnung der Ingwerartigen)
  • 1 Zimtstange

Zubereitung

  1. Die Zespri SunGold Kiwis schälen und in Stücke schneiden. 
  2. Auch die Pflaume klein schneiden und die Früchte zusammen mit den Beeren in eine Salatschüssel füllen. 
  3. Den Zitronensaft, Zucker, Zimt und das Kardamom hinzufügen. 
  4. Alles gut mischen und mit einer Plastikfolie abdecken. 
  5. Anschließend eine Nacht im Kühlschrank einweichen lassen.
  6. Am nächsten Tag kochendes Wasser in die leeren Marmeladengläser und über die Deckel gießen. 
  7. Die umgedrehten Gläser und Deckel auf einem Handtuch abtropfen lassen.
  8. Die zubereitete Mischung in eine antihaftbeschichtete Bratpfanne gießen und alles 6 Minuten lang bei großer Hitze kochen. Alles regelmäßig umrühren.
  9. 2 Minuten vor Ende der Kochzeit das Ganze mit einer Gabel zerquetschen. Die Marmelade muss nicht abgeschäumt werden.
  10. Sofort nach dem Kochen die Zimtstange entfernen und mit einer kleinen Schöpfkelle in die Marmeladengläser füllen. 
  11. Den Deckel gut schließen und die Gläser auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.