rezepte

Frühstück

Vollkornkekse mit Zespri SunGold Kiwi, Himbeeren und Honig

Wenn Du den Tag mit frisch gebackenen Plätzchen starten möchtest, die für Dich und Deine Kinder gesund sind, probiere dieses Rezept zum Frühstück aus. Schmackhaft und voller Vitamin C - es wird Dich sicher begeistern!

Ein Rezept, das reich an Ballaststoffen und Vitamin C ist. Eine natürliche quelle von Folat und eine gute Nahrungsquelle für Kalium.

Portionen 4
Zubereitet in 30 min.
Schwierigkeitsgrad
Rezept geeignet für
Flexitarier
nährwertangaben pro portion
Kalorien372.5119%
Fett22.12g32%
Gesättigt12.38g62%
Eiweiß8.21g16%
Kohlehydrate35.85g12%
Zucker15.98g18%
Ballaststoffe4.45g15%
Folat49.98μg12%
Kalium335.42mg12%
Vitamin C42.91mg57%
Eines Referenzaufnahme des Erwachsenen
Zutaten Zubereitung

Zutaten

Für den Rührteig:

  • 125 g Vollkornmehl
  • 50 ml Kokosöl
  • 30 g brauner Zucker
  • 60 g fettarmer Naturjoghurt
  • 1 kleines Ei
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Soda
  • 50 g Walnüsse
  • 1 Prise Gewürznelken
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Prise Salz

 

Zur Dekoration:

Zubereitung

  1. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Öl, Zucker, Salz, Zimt, Gewürznelken, Eier und Joghurt hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
  2. Walnüsse hacken und unter den Teig heben. Gleichmäßige Bällchen (2 cm) mit den Händen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit mindestens 2 cm Abstand legen. Die Bällchen leicht flach drücken.
  3. In einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für 10 bis 12 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  4. Zespri Kiwi schälen und in dünne Scheiben schneiden. Auf den Plätzchen zusammen mit Himbeeren und etwas Honig servieren.