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Gerstensalat mit Rucola, Zespri Kiwi und Feta

Ein super Schlankmacher-Rezept, ideal für Diäten. Verwöhne dich mit diesem gesunden und schmackhaften Salat mit überraschenden Geschmackskontrasten. Du kannst dieses Gericht mit einem weiteren Gericht, dass einen höheren Eiweißgehalt hat, ergänzen. Probier es doch einfach mal aus!

Hauptgericht mit hohem Vitamin C- und Folat-Gehalt, ballaststoffreich und kalorienarm. 

Portionen 4
Zubereitet in 45 min.
Schwierigkeitsgrad
Rezept geeignet für
Flexitarier
nährwertangaben pro portion
Kalorien226.9511%
Fett9.43g13%
Gesättigt3.2g16%
Eiweiß6.69g13%
Kohlehydrate27.94g9%
Ballaststoffe5.66g19%
Folat80.83μg20%
Kalium338.3mg12%
Vitamin C78.45mg105%
Eines Referenzaufnahme des Erwachsenen
Zutaten Zubereitung

Zutaten

  • 100 g Graupen
  • 100 g Rucola
  • 100 g Feta
  • 1 Zespri Green Kiwi
  • 1 Zespri SunGold Kiwi
  • 1 Stängel Basilikum
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • Pfeffer
  • Salz

Zubereitung

  1. Die Gerste 30 Minuten lang in einem Topf mit Wasser und Salz kochen. Danach in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
  2. Die Gerste auf einen Servierteller geben. Die Zespri Kiwis in Scheiben schneiden und auf dem Rand des Tellers anrichten. Darüber den Rucola und den gewürfelten Feta verteilen.
  3. Das Olivenöl mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz und Pfeffer mischen. Den Salat mit dem Dressing übergießen, mit reichlich feingehacktem Basilikum überstreuen und schon ist der Salat fertig!

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