rezepte

Hauptspeisen

Scampi mit Zespri Green Kiwi-Dip

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad
Zutaten Zubereitung

Zutaten

  • 2 reife Zespri Green 
  • 1 Banane
  • 1 mittelgroße Tomate
  • Salz
  • Pfeffer
  • Ingwer, gemahlen
  • 1/4 TL Sambal Olek
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Zucker
  • 20 Scampis, küchenfertig
  • Fett zum Braten 

Zubereitung

  1. Zespri Green und Banane schälen und beides pürieren. 
  2. Tomaten waschen, putzen, vierteln, entkernen, Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden und unter das Püree heben. 
  3. Dip mit Salz, Pfeffer, Ingwer, Sambal Olek, Zitronensaft und Zucker pikant abschmecken. 
  4. Scampis waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen, auf Holzspieße stecken und in heißem Fett von beiden Seiten kurz anbraten. 
  5. Scampis mit Zespri-Tomaten-Bananen-Dip auf Tellern anrichten.
  6. Nach Wunsch mit gerösteten Baguettescheiben und garniert mit Zespri Green-Scheiben und Tomatenspalten servieren.