rezepte

Hauptspeisen

Zespri Green Kiwi-Gazpacho mit Dill und Lachs

Portionen 4
Zubereitet in 20 minutes min.
Schwierigkeitsgrad
Zutaten Zubereitung

Zutaten

  • 2 Zespri Green Kiwis, geschält und in Stücke geschnitten
  • 1 Gurke, geschält und in Stücke geschnitten
  • 1/4 rote Zwiebel, geschält und in Stücke geschnitten
  • 1/2 spanische Chilischote, entkernt und in Stücke geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißweinessig
  • 2 EL gehakter Dill
  • Schwarzer Pfeffer
  • Salz

Garnierung:

  • 150 g geräucherter Lachs

Zubereitung

  1. Alle Zutaten für das Gazpacho außer dem Dill in einem Mixer oder in einer Schüssel mit Stabmixer sehr fein zu einer glatten Suppe pürieren.
  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den frischen Dill darunter mischen.
  3. Den Lachs in häppchengroße Stücke schneiden. Den Lachs auf Spieße stecken.
  4. Das Gazpacho in kleine Gläser gießen.
  5. Mit Dill verzieren und den Spieß dazu stecken.