rezepte

Hauptspeisen

Zespri Green Kiwi mit Muscheln

Portionen 4
Zubereitet in 30 minutes min.
Schwierigkeitsgrad
Zutaten Zubereitung

Zutaten

  • 32 Muscheln, gut gewaschen und Bart entfernt
  • 3 EL Zitronensaft
  • 4 EL in kleine Würfel geschnittene Zespri Green Kiwis
  • 2 EL in kleine Würfel geschnittenen Lauch (nur den weißen Teil)
  • 1 EL fein gehackte Petersilie
  • 1 EL geröstete Haselnüsse, grob gehackt
  • 100 ml Olivenöl
  • Schwarzer Pfeffer
  • Meersalz
  • Grobes Meersalz zur Dekoration  

Zubereitung

  1. Die Muscheln in einem Dampfkochtopf oder im Ofen ca. 8 Minuten lang dämpfen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Abkühlen lassen.
  2. Das Muschelfleisch aus den Schalen herausholen und die Schalen auseinander brechen. Dafür sorgen, dass 32 schöne Schalenhälften übrig bleiben.
  3. Eine Schicht grobes Meersalz auf einen schönen Teller streuen.
  4. Die Muschelschalen auf das Salz legen.
  5. In jede Schale eine Muschel geben.
  6. Den Rest der Zutaten zu einer leckeren Vinaigrette vermischen.
  7. Die Vinaigrette und Kiwis auf die Muscheln verteilen. Sofort servieren.