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Joghurt-Scones mit Zespri Green Kiwi

Wenn du vormittags oder nachmittags gerne etwas Süßes zum Tee oder Kaffee isst, dann ist das Lieblingsgebäck der Briten mit wenig Fett und geringem Zuckergehalt genau das Richtige für dich. Es ist ein einfaches Rezept, das du z. B. am Vorabend backen kannst und schon hast du am nächsten Morgen etwas Nährstoffreiches für die Lunchbox bereit. Diese Zwischenmahlzeit ist ideal zum Energietanken!

Portionen 8
Zubereitet in 45 min.
Schwierigkeitsgrad
Rezept geeignet für
Flexitarier
nährwertangaben pro portion
Kalorien196.610%
Fett7.15g10%
Gesättigt3.5g18%
Eiweiß5.45g11%
Kohlehydrate27.5g9%
Zucker15.5g17%
Ballaststoffe2.8g9%
Folat16.5μg4%
Kalium337.8mg12%
Vitamin C25.5mg34%
Eines Referenzaufnahme des Erwachsenen
Zutaten Zubereitung

Zutaten

  • 50 g Haferflocken
  • 120 g Vollkorn-Dinkelmehl
  • 120 g griechischer Joghurt
  • 45 ml Honig
  • 3 EL Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • ¼ TL Zimt
  •  ½ TL Backpulver
  • 60 g Sultaninen oder getrocknete Heidelbeeren
  • 30 g Butter
  • 1 Ei

Für die Füllung:

Zubereitung

  1. Ofen auf 220 ºC vorheizen. Auf Ober - und Unterhitze stellen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Haferflocken in eine große Schüssel geben. Joghurt, Honig, Sultaninen oder Heidelbeeren, Vanille und Milch hinzufügen. Alle Zutaten vermischen.
  3. In einer anderen Schüssel Mehl, Zimt und Backpulver vermischen. Die kalte Butter in kleine Stückchen schneiden und mit den trockenen Zutaten zu einem Teig verkneten.
  4. Die Joghurt-Honig-Mischung hinzufügen und alles zu einem glatten, weichen Teig verrühren.
  5. Den Teig auf das Backblech legen und mit eingefetteten Händen oder einem Silikon-Spatel rund formen.
  6. Die Teigoberfläche mit verquirltem Ei einpinseln.
  7. Auf der Oberfläche des Teigs mit der Messerspitze 4 Linien ziehen, um 8 Stücke zu markieren. Das Gebäck wird erst nach dem Füllen ganz durchgeschnitten.
  8. Backblech in den Ofen schieben. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche eine goldbraune Farbe bekommt. Aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur vollständig erkalten lassen.
  9. Kurz vor dem Servieren waagrecht durchschneiden. Mit griechischem Joghurt und dünnen Kiwischeiben füllen.

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— 13/11/2018

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