rezepte

Hauptspeisen

Tajine mit Lamm und Zespri SunGold Kiwi

Portionen 6
Schwierigkeitsgrad
Zutaten Zubereitung

Zutaten

  • 9 Zespri SunGold Kiwis 
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 große Zwiebel
  • 1 roter Chilipfeffer
  • 1½ Kaffeelöffel geräucherte Paprika
  • ¼ Kaffeelöffel Cayennepfeffer
  • ½ Kaffeelöffel gemahlener Kümmel
  • ½ Kaffeelöffel gemahlener Ingwer
  • 1 kg Lamm
  • 3 – 4 Tassen (680 bis 860 ml) Rinderbouillon
  • ¼ Kaffeelöffel Safran
  • 1 Dose (400 g) Kichererbsen
  • Pfeffer und Salz nach Belieben
  • Frischer Koriander, geschnitten
  • Blättermandeln
  • 1 – 2 Esslöffel Butter
  • 2½ Tassen Couscous

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. In eine feuerfeste Schüssel mit gusseisernem Boden oder eine Auflaufform mit einem Deckel Öl gießen und erhitzen.
  3. Die Zwiebel klein schneiden und ins Öl legen. 3 bis 5 Minuten anschwitzen bis die Zwiebel glasig ist. 
  4. In der Zwischenzeit den Chilipfeffer entkernen und fein schneiden. 
  5. Den Pfeffer, die geräucherte Paprika, den Cayennepfeffer und den gemahlen Kümmel und Ingwer hinzufügen. Noch 4 bis 5 Minuten andünsten.
  6. Währenddessen das Lamm in Würfel schneiden und 5 Minuten in der Pfanne braten.
  7. 6 Zespri Gold Kiwis schälen und pürieren. 
  8. Den Safran dazumischen und die Masse über das Lamm gießen. 
  9. Reichlich Rinderbouillon hinzufügen, so dass das Fleisch vollständig damit bedeckt ist. Zum Kochen bringen und 10 Minuten ohne Deckel kochen lassen. 
  10. Anschließend mit Deckel in den Ofen einschieben und eine Stunde garen. 
  11. Die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze in einer Bratpfanne zergehen lassen. 
  12. Inzwischen die verbleibenden 3 gelben Kiwis waschen und würfeln. Achtung: Die Schale nicht entfernen! 
  13. Die Zespri Gold Kiwi-Würfel in die Butter legen und so lange braten bis sie leicht karamellisiert sind. 
  14. Die Kiwistücke aus der Pfanne holen und beiseite stellen. 
  15. In derselben Bratpfanne nun gemäß der Packungsanleitung das Couscous kochen. 
  16. Die Kichererbsen abtropfen lassen und zum Lamm zusammen mit ¾ der angebratenen Zespri Gold Kiwis hinzufügen.
  17. Umrühren und alles noch 10 Minuten fertig garen.
  18. Die Tajine über das Couscous gießen. 
  19. Mit dem Rest der gebratenen Zespri Gold Kiwis, geschnittenen Koriander und Blättermandeln verzieren.